หลักสูตรระยะสั้นที่เน้นการรับรองวิทยฐานะ สำหรับผู้สัมผัสอาหารในปัจจุบันและผู้ที่สนใจเข้าสู่สายงานด้านการผลิตอาหาร การค้าปลีก การค้าส่ง และการบริการส่วนหน้า ผู้เรียนจะสร้างสมรรถนะในทางปฏิบัติเกี่ยวกับสุขอนามัยส่วนบุคคลและเทคนิคการล้างมือ การแต่งกายและอุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล (PPE) ที่เหมาะสม การป้องกันการปนเปื้อนข้าม การใช้และทำความสะอาดอุปกรณ์อย่างปลอดภัย การจัดการบาดแผล และการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต (GMP) และหลักการ HACCP ในชีวิตประจำวัน หลักสูตรนี้ยังให้ภาพรวมการดำเนินงานเกี่ยวกับกฎหมายอาหารของไทยที่เกี่ยวข้อง การตรวจประเมิน และความคาดหวังในการบังคับใช้กฎหมาย เพื่อสนับสนุนการจัดการอาหารที่ถูกต้องตามกฎหมายและพร้อมรับการตรวจสอบ